Španska čorba s svinjino in chorizom

Recept, ki ni ravno najhitrejši, je pa priročen za večje družbe, ker vse skupaj vtakneš v pečico in na zadevo pozabiš za 2 uri. Definitivno "moška" hrana, katergorija: comford food. Za vse letne čase. Ole! :-)

Vir: BBC FOOD
Težavnost: */***** (samo malo več časa vzame, natančneje kake 3 ure)
Ocena: ****/*****
Kuhamo za: 2-3, odvisno kako požrešni ste ;-)

Rabim:

1. 400 g svinjine, trebušni del, brez kosti in brez kože. Nareži na kose (cca 3x3cm, lahko celo malo večje)
2. 70 g sveže pancete na kockice
3. 1 strok česna, naseckan
4. 1 srednja čebula, tudi drobno naseckana
5. 1 žlička pekoče paprike
6. 100 g klobase chorizo, na pol-kolobarčke (torej na kolobarčke in še te na pol). Če te klobase ne dobite potem jo lahko mirno nadomestite s kakšno madžarsko prekajeno pikantno trajno klobaso. V Sparu imajo eno super, zapakirano, ki jo delajo v Puconcih. :-)
7. 200 g paradižnika v koščkih (Mutti - priporočam tetrapak)
8. 80 ml rdečega vina
9. 200 g fižola cannellini (beli, mali). Če se odločiš za svežega ga prej skuhaj.
   

Kako:

• Pečico ogrej na 160 stopinj (na ventilator).
• Pujsovino prepraži na visoki temperaturi na žlici olja, da lepo porjavi. Odstrani.
• Popeci koščke pancete (2-3min), zmanjšaj ogenj, dodaj čebulo in česen in praži še 2-3 min, ampak ne zažgi!
• Vmešaj papriko, klobaso in peci kako minutko.
• Dodaj meso, paradižnik, zoc od kave...ups, pardon, to je blo pomotoma... :-S Dodaj še vino. Posoli. Premešaj in pretresi v posodo za v pečico.
• Zalij z dovolj vode, da vse skupaj prekrije (kakšen košček lahko tudi ven gleda :-)).
• Postavi v pečico in pokrito peci 2 uri.
• Vzami iz pečice, vmešaj fižol in odkrito vrni v pečico za 20-30 min.
• Preden postrežeš potresi s svežim peteršiljem ali koriandrom.

Zraven paše svež hrustljav kruh. Sebastjan pravi: še!

Pita za se pocrkljat' s piščancem in šunko :-)

Obsesija s pitami po angleško še vedno ne popušča! Torej probavamo različne pite in kolače, slane in sladke. Piščančja pita s kuhano šunko se je zdela dober izbor za porabit velikonočne ostanke. Med nastajanjem je izgledala malce bedno (kuhan piščanec - halooo?), ampak končni okus je vse popravil. Krasna pita za se pocrkljat na siv zimski (spomladanski, jesenski, ...) dan.

Težavnost: **/***** (če odštejemo zafrkavanje s testom)
Vir: BBC FOOD
Kuham za: 2 (pa še malo)

Rabim:

1. 2 kosa piščančjih prsi ali bed'rc brez kosti - na kocke
2. 150 dag kuhane šunke v kosu - na kocke
3. 200 ml piščančje juhe
4. 1 steblo zelene - drobno narezano
5. 1 korenček - na koščke
6. 1 srednji krompir - na koščke, na pol skuhan
7. 1 žlička posušenega timijana
8. 1 čebula
9. malček masla
   
10. žlica narezanega peteršilja
11. pol limone
12. 75 ml mleka
13. 12 g moke
14. sol, poper

Za testo (ne, žal se ga ne da kupit)

1. 200 g moke
2. 100 g masla - na sobni temperaturi
3. 2-3 žlice mrzzzzle vode
4. sol

How-to:
Najprej testo:

• Moko in sol presej v veliko skledo s čim večje višine, da "ujame" zrak.
• Dodaj maslo in ga z nožem v skledi razreži na koščke, poleg tega pa poskrbi, da so vsi koščki prekriti z moko. Zdaj se mešanice lahko lotiš s prsti. Bodi previden, bolje je, če imaš hladne roke.
• Ko dobiš drobtinasto moko vse skupaj poškropi z dvema žlicama vode in najprej premešaj z nožem. Nato se zadeve zopet loti z rokami, dokler ne nastane kepa testa, ki gre lepo od sklede in ne pusti sledi.
• Če ne gre in ne gre dodaj še malo vode, a res MALO, torej pol žlice ali manj. Ko je testo nared ga zavij v plastično folijo in postavi v hladilnih za pol ure.

Ja, it is a bother, vsaj meni, ampak to je res najboljše testo za pite - tako za pokrov kot za dno. :-) Če se ti slučajno ne da skoz tale proces potem naredi pokrov iz pire krompirja - tudi to je čisto ok.

Nadev:

• Piščanca, korenje, zeleno, krompir, 1/2 timijana, sol, poper - vse to gre v skledo. Zalij z juho in zavri. Kuhaj 5 minut, nato odstavi in odcedi - juho prihrani.
• Čebulo praži na malo olja, 5 minut, pazi, da se ne obarva (torej na micenem ognju), dodaj juho, malo masla, moko in mleko, da dobiš bešamel. Zavri in na majhnem ognju kuhaj 2 minuti. Odstavi.
• Bešamelu dodaj peteršilj, sok pol limone, 1/2 žličke timijana ter sol in poper.
• V posodi za v pečico zmešaj zelenjavo, meso in šunko, ter vse skupaj prelij z bešamelom.
• Pusti, da se malo ohladi.
• Pečico segrej na 200 (brez ventilatorja) oz. 180 (z) stopinj.
• Testo na pomokani površini razvaljaj in "pokrij" posodo z nadevom, tako da testo gleda čez rob. Obreži ga, da ne visi s strani, a da posodo zapre, z vlilico pritisni ob posodo za lepši rob in premaži z rumenjakom, ki si ga zmešal z 2 žlicama mleka.Povrhu naredi 4 krtke reze, ali, meni ljubše, dva križca. :-)
  
• Postavi v pečico za 30-45 min.

Zadeva ima precej omake, ampak nič bat, tako mora bit! :-) Bomo še naredili, mogoče dodali kaj graha ali pa mocarele. Na sliki pa ostanki...bo še malo večerje.