Pita s piščancem in gorgonzolo

Pito smo naredili danes prvič in smo se odločili, da drugič priredimo recept, ker je malček prepikantna...zato navajam dvojne merice, v oklepaju so originalne.

Težavnost: ni ravno simpl, malo se zafrkavaš s testom
Vir: Cucina moderna
A je dobro: ***/*****
Količina: mirno za 4

Rabim:

• 300g moke
• 50g mletih lešnikov
• 160g masla, sobna temperatura
• sol, poper
• jajce
• 400g piščančjih prsi, narezanih na trakce (ali bederc brez kosti)
• 1dcl konjaka
• 6 brinovih jagod, strtih
• 100g gorgonzole (200 v izvirniku), nadrobljene
• 1 velik krompir, olupljen in narezan na tanke rezine

Postopek:
1. Zmešaj piščančje trakove, strte brinove jagode in konjak. Pusti, da se marinira 1 uro.
2. Zmixsaj maslo, moko, lešnike, sol in poper.
3. Zmixani masi dodaj jajce in zamesi 2 krogli. Postavi za 30 min v hladilnik.
4. Meso popeči na maslu, da lepo porjavi. Brinove jagode odstrani, če se le da. Preostanek marinade zavrzi.
4. Testo razvaljaj in položi na dno "pekovarne" posode (moja je bila okrogla, za pite, s premerom 28 cm, lahko pa je tudi kakšne druge oblike.
5. Na testo položi tanke rezine krompirja, meso, in nadrobi gorgonzolo.
6. Drugo kroglico testa tudi razvaljaj in položi čez nadev, nato pa naredi v pokrovu reže po celotni dolžini. Lahko pa narediš trakove in jih križ-kraž položiš čez nadev (to je bila moja varianta, ker se mi druga kroglica ni hotela lepo razvaljat...:-S)
7. S peko papirjem pokrito peci na 160 (če pečeš z ventilatorjem)-180 stopinj 40 min. Zadnjih 5 min lahko papir odstraniš.

Zadeva gre fantastično s tole solato: zelena solata, rukola, koščki pomaranče, oljčno olje, kis in sol. Ker je pomaranča sladka se res lepo dopolnjuje z močnim okusom gorgonzole, z rukolo pa gre itak super. :-)
Naslednjič, ko se bom spravila nad tale recept bom polovico gorgonzole verjetno zamenjala za mocarelo, dodala pa še malo nasekljanih sušenih paradižnikov v olju. Količino gorgonzole bom vsekakor znižala, ker preveč prevladuje nad vsemi ostalimi okusi. Mogoče se bo potem ocena za kakšno zvezdico dvignila?

Piščančja tika masala

Tole je v naši hiši najbolj popularen recept. Glede na količino sladke smetane priporočamo, da se ognete sladici...hmmm, ali pa tudi ne; kad je bal, nek je bal! :-)

Težavnost: mini mini
Vir: Ainsley Harriot
Ocena: do sedaj so to pišče vedno spremljali vzkliki zadovoljstva
Kuhamo za: 2

Rabim:

• 4-5 kosov piščančjih stegen brez kosti. Lahko tudi piščančje prsi, ampak kar se mene tiče v okusu ni primerjave. Razen, če vam posebej diši karton ali stiropor. :-P
• ingver (za recept 2,5 cm, vendar vedno kupim več, ker je ingver v Sloveniji prav beden in večinoma olesenel, tako da lahko iz ogromnega kosa dobimo...no, premalo...) - priporočam kakih 5 cm
• dva stroka česna
• limeto
• sol in poper
• čili ali kajanski poper
• peteršilj (kake dve žlici nasekljanega)
• 2 žlici oljčnega olja
• 250 ml sladke smetane in 1 žlica kisle
• 1 žlička kurkume
  
• 4 tortilje

Kako naredim:

1. Piščančka narežem na kockice (2x2).
2. Ingver olupim in naribam v večjo skodelico. Olesenele delce odstranim.
3. Česen naribam in dodam ingverju.
4. Dodam še čili ali kajanski poper (po okusu, a naj bo malce bolj pekoče), peteršilj, sol, poper, sok ene limete in dve žlici olja. Dodam še meso in vse lepo premešam.
5. Pustim, da se paca 2 uri (lahko tudi manj).
6. Razbelim ponev in koščke piščanca dobro popečem. Marinado, ki je ostala v skodelici shranim in prilijem, ko je meso res lepo zapečeno.
7. Dolijem še smetano in vmešam kurkumo. Pustim, da se malce pokuha (kake 2-3 min).
8. Medtem popečem tortilje, ki jih napolnim z mešanico in postrežem.

Zraven paše solata ali mešana sveža zelenjava, pa kozarec ledenega piva ali pa vode. Jummmmmiiii! One of my favourites!

Losos pod kruhovo skorjico: za impresionirat, pa dead simple

Tole je en super recept, če hočeš koga slučajno impresionirat. Je simpl pa spidi, pa res dober. :-)

Težavnost: to zna še Sebastjan narest
Vir: nimam pojma
Ocena: *****/***** (če mate radi lososa)
Kuhamo za: 2 osebi

Rabim:

• 2 fileja lososa (pazi, da nista predebela, ker je drugače zadeva premastna. Kak centimeter pa pol bo kar ok)
• 2 srednje velika kosa kruha (belega, brez skorje) ali 2 toasta
• 2 stroka česna
• 2 žlici peteršilja
• sol in poper in oljčno olje

Kako naredim:

Pečico segrej na 180 stopinj.
1. Fileje posoli in popopraj.
2. Kruh nareži na koščke in daj v mixer skupaj s česnom (ki ga poprej malček nareži) in peteršiljem. Zmixxxxaj.
3. Pekač obloži s peko papirjem (ki je zakon, ker pol ni treba nič zažganega ali zapečenega pucat :)), položi nanj lososove fileje in jih prekrij s krušno mešanico. Naj ne bo predebela, samo toliko, da se lososa ne vidi.
4. Polij s par "curki" oljčnega olja (ne preveč!!!!).
5. Daj v pečico za 15 min oziroma dokler se skorjica lepo ne obarva (glej sliko).
Zraven paše sveža solata in rukola, seveda, pa dobro belo vino.