Zavitek iz bučk, koruze in fete

Takšnile zavitki so včasih super zamenjava za krompir ali riž, lahko pa so tudi samostojna jed. Sploh z veliko skledo solate. :-) Plus: vege!

Težavnost: ***/***** (če vas je strah delati z vlečenim testom, drugače ni panike)
Vir: Alnatura recepti plus moja malenkost
Ocena: *****/*****
Za: 4-5 oseb (odvisno, s čim postrežeš in kako velika je lakota)

Sestavine:

• 300 gramski zavojček svežega vlečenega testa v listih (Hokus za štrudeljne je super, v njem je 6 listov, kar je ravno prav)
• ena velika zelena bučka (zucchini), naribana
• 150 g koruze
• 100 g fete
• olje, sol poper, posušena bazilika

Kako:

1. Bučke naribaj in popraži na nekaj olja.
2. Preloži jih v skledo in dodaj koruzo ter koščke fete. Posoli, popopraj, zdrobi v zmes kakih 5-7 listkov posušene bazilike (oziroma po okusu) in zmešaj.
3. Odtrgaj dovolj velik kos peko papirja, da pokrije pekač. Na papir daj prvi list testa in ga naolji. Ponovi še z drugim in tretjim listom testa, tako da so eden na drugem.
4. Na testo nato raztrosi pol nadeva. Pazi, da ti ostane na eni strani približno 4 cm testa podolgem praznega (torej, če je testo pravokotnik, ta dolgo stranico), da lahko zadevo lepo zviješ v zavitek. Ponovno naolji (pa kar pogumno, par kapljic ne bo dovolj).
4. Ponovi s preostalimi listi testa in nadevom, tako da dobiš dva zavitka.
5. Pečico segrej na 180 stopinj in peci cca. 20-25 min.

Soul Food: Klobasice z lečo

Je že tako, da pozimi paše hrana, ki nas segreje od znotraj. Tale recept je točno takšen, med moje najljubše pa se je pririnil predvsem zato, ker je eden tistih: daš sestavine v lonec, nastaviš timer in greš...počet kar pač hočeš. Zapiska, prideš nazaj in jammmmi! Kosilo fertik! :-)

Težavnost: ni omembe vredno
Vir: Silvana Franco
Ocena: ****/*****
Kuham za: 3 osebe (podvoji za 6)

Sestavine:

• 50-70 g slanine, narezane na kockice
• ena sveža klobasica/dve sveži klobasici na osebo (jaz imam rada tiste manjše, ponavadi so pakirane od Arvaja ali pa Antona za žar)
• 1 čebula, nasekljana
• 2 stroka česna, tudi nasekljana
• 1 srednje korenje, takisto, čeprav na malo večje koščke
• vejica svežega rožmarina ali žlička posušenega
• 150 g leče (jaz sem uporabila zeleno) - leča je super, ker je ni potrebno namakat
• 450 ml piščančje jušne osnove
• 200 g na koščke narezanih paradižnikov v omaki (Mutti v tetrapaku je zakooon)
• žlica narezanega peteršilja za povrh

1. Slanino in klobasice pražimo 10 min, da porjavijo. Klobasice odstranimo.
2. Slanini dodamo čebulo, korenje, česen in pražimo 4-5 min.
3. Dodamo rožmarin, lečo, juho, paradižnik. Premešamo in dodamo klobasice.
4. Vse skupaj zavremo, vremo 5 min, zmanjšamo na minimum in pacamo 45 min oziroma dokler leča ni kuhana.
Zraven pa paše en velik kos hrustljavega kruha in skleda zelene solate.

Maja ma rada...Grande Valvice

Priznam, da kupujem italijansko pašto. Barilla ali pa De Cecco... Do danes. Danes sem, zahvaljujoč mojim dekletom iz Žita, za kosilo skuhala jajčne testenine Grande, tako imenovane valvice. Včasih sem kuhala za tri, zadnje čase za dva...žal premnogokrat tudi, kadar je kosilo samo zame. Tudi danes sem skuhala kosilo za dva. Pa ni ostalo nič. :-) Jajčne testenine Grande Valvice so uradno ene najboljših, kar sem jih kdaj poskusila. Ker sem bila lena je bila omaka iz štacune, ampak še vedno božanska kombinacija. Res. Probaj. Nujno. Kosilo v 7 min (če ne štejemo solate). ;-)

Beli pindžur - Jernejev namaz za vroče poletne dni

Tale zadeva je res enkratna, celo tako zelo, da jo je Maja pojedla kake pol kile pred kosilom, pa še kake pol za večerjo. :-) Recept je za enormno količino (preverjeno; tole na sliki je samo vzorec), če imamo na primer zabavo ali pečemo na žaru. Količino lahko razpolovimo, raz...tretinjimo? Hmmm... V hladilniku lahko stoji več dni in baje da je celo vse boljši.

• 1 kg jajčevcev (narezanih na kolobarje)
• 250 g skute (baje nujno domače, torej sladke, ne tiste kisane); lahko tudi kozjo ali ovčjo
• 100 g orehovih jedrc (ali lešnikovih), zmletih ali drobno nasekljanih
• 8 žlic olivnega olja (5 za peko, 3 za v namaz)
• sol
• beli in črni poper
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 šopek peteršilja, drobno sesekljan

1. Jajčevce popeci na ponvi. Ker so izredno požrešni bodo popili toliko olja, kot jim ga daste. Zato jaz kolesca raje namažem z oljem preden jih dam v ponev in olja nikoli ne dodajam. Če jih lahko spečeta na žaru, toliko bolje.
2. Ohlajene jajčevce olupimo in v večji skledi s pomočjo vilic zmečkamo.
3. Dodamo vse ostale sestavine, tudi 3 žlice olivnega olja, začinimo in dobro premešamo.
Opomba: Namaz lahko naredimo tudi v mešalniku, a je boljši, če skuta ni popolnoma gladka.

Postreže s z domačim kruhom (ajdov kruh z orehi je najboljša kombinacija...no, ok, zame :)) ali pa popečenimi kruhki, pa s pivom ali belim vinom.
Pa še za punce: jajčevci so zelooooo nizkokalorično živilo, v 100 gramih je komajda 16 kalorij. Jupiiiii! :-) Hvala Jernej!

Nedelje

Nedelja, prokleta nedelja, nigdje nikog, pustinja... Nedelj ne maram, že sto let se jim poskušam izogniti, ampak nekako ne gre. Nedelje so dolgočasne in prazne in sprane in za njimi pride ponedeljek. Fuj. Enkrat me je neka nedelja prav posebej navdihnila in sem vsa besna napisala pesmico o njej (in njej podobnim), ki je šla nekako takole:

NEDELJE
Sovražim nedelje,
to umetno veselje,
temačno oblačne,
enake, drugačne,
sončne, meglene.

Tiste pred ponedeljki,
pa za soboto
Saj je vseeno.
Vedno so mi v napoto.

Take brez sonca
in take z obilo,
namočene s črnih oblakov
in take z zimsko idilo.

Vedno so gole,
vedno obrane,
ker od prejšnjih dni
itak nič ne ostane.

Vedno so smotane, samotne,
naivne in “čiste”.
Uh, kok mi grejo na živce!
Vedno so iste.

No, bilo je to že pred leti, ampak še vedno drži. Se pa zgodi, da se sem in tja najde nedelja, ki sme malce pogoljufati. Danes je, na primer, taka nedelja, ki se pretvarja, da je sobota. Sobote imam rada. :-) In ker je jutri praznični ponedeljek sem dobila ta teden kar dve! Jupiiii! Moj bratranček me je pocrkljal z odličnim kosilom (njegov fantastičen namaz se bo kmalu znašel med recepti), potem pa se je še tangiralo! Več od nedelje zamaskirane v soboto ne moreš pričakovati!

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo četrtič: Jogurtova omaka

Raita ali jogurtova omaka

• 1,5 skodelice jogurta
• 1 manjša rdeča čebula ali mlada čebula, zeloooooo drobno nasekljana
• ½ granatnega jabolka, semena in sok
• Žlička soli

Zmešaj. To je to. :-)

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo tretjič: Grah

Muta Paneer (to bi bil grah)

• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 cm ingverja, naribanega
• 1 žlička kurkume
• 1 žlička curry mešanice
• 500 g zmrznjenega graha
• 1 žlička paradižnikove mezge
• ½ l juhe
• 100 g olimskega sira za na žar

Prepraži čebulo s česnom in ingverjem, dodaj začimbe in grah. Primešaj paradižnikovo pasto in juho, kuhaj dokler grah ni kuhan in tekočina povre.
1x1 centimetrske kockice sira popraži na olju in dodaj v grah preden ga postrežeš.

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo drugič: Pilav ali riž, po domače

Pilav oziroma riž

• 1 čebula
• 2 klinčka
• 3 strta kardamom semena ali pol žličke mletega kardamoma
• 1 palčka cimeta
• 1 l piščančje juhe
• 500 g basmati riža (in ja, navaden riž ni v redu), čeravno je to kar precej – mogoče se je bolje držati pravila ena kavna šalica na osebo, pa morda ena za povrhu.

Prepraži čebulo in dodaj vse začimbe. Premešaj in dodaj riž. Premešaj in zalij z litrom piščančje juhe. Kuhaj na blagem ognju cca 12-15 minut, skratka toliko, da vsa tekočina izhlapi.
Riž ne sme biti pocast ali pa kepast; vsako zrno je samo svoje.

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo prvič: Mogulski piščančji curry

Indijska pojedina je bila sestavljena iz štirih jedi, ki se res lepo dopolnjujejo. Tole je prva.

Vir: Nigella Lawson
Za: 8 oseb
Težavnost: **/*****
Ocena: *****/*****

• 1,5 kg piščančjih beder brez kosti (narezane na manjše kose)
  
• 2 čebuli
• pol žličke kardamoma
• 2 lovorjeva lista
• 4 klinčki
• 1 cimetova palčka
• 2,5 cm ingverja
• 4 stroke česna
• 1 žlička koriandra (mletega)
• 2 žlički kumine (mlete)
• 1/4 žličke čilija ali kajanskega popra
• 4 žlice mletih mandljev
• 125 ml vode
• 250 ml jogurta
• 125 ml sladke smetane
• 150 ml piščančje juhe (iz kocke bo kar ok)
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička soli
• 1 žlička garam masala (če dobite - jaz nisem in je čisto ok tudi brez)
• 100 g sultan

1. Piščančje koščke popeči na olju in odstrani.
2. Zmixaj ingver, česen, koriander, kumino, čili. Vmešaj še mandlje in 125 ml vode.
3. Popraži 2 nasekljani čebuli, dodaj kardamom, lovor, klinčke, cimetovo palčko (razlomljeno) in premešaj.
4. Dodaj zblendano pasto (aja, zblendana = zmiksana...kako že po slovensko?) in premešaj. Globoko vdihni in užiiiiiivaj v vonju! :-)
5. Dodaj jogurt, smetano, piščančjo juho (goljufala in dodala govejo), sladkor, garam masalo in sultane.
6. Meso vrni v lonec in na rahlem ognju kuhaj 20 min.