Limonina tortica malo drugače :-)

Čudovito sočna tortica za nedeljsko popoldne, kar se mene tiče najboljša, kar sem jih naredila. Če jo postrežete gostom lahko pobirate stave glede sestavin - če uganejo tisto "ta zelenjavasto" si res zaslužijo nagrado. Obstaja precejšna možnost, da ne bodo, tako da lahko nagrado pobašete kar sami! :-D

Rabili bomooooo:

• 200g masla - zmehčanega
• 3 limone - če najdete bio toliko boljše. Rabili bomo nastrgano lupinico in sok dveh limon; kasneje pa lupinico še ene.
  
• 200g sladkorja
• 3 jajca
• 300g bučk (zuccini, oziroma courgette - to so ta dolge, zelene); olupljenih, naribanih in ožetih.
• 1 žlica maka
• 1 žlička vanilijevega ekstrata
• 100g bele moke
• 100g polnozrnate moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 80g sladkorja v prahu
• 175g banjica Philadelphije

Kaj pa potem?

1. korak: Pečico ogrejemo na 180 (160 če vključimo ventilator). Model za torto obložimo s peko papirjem. Moj model ima kakih 22cm premera.
2. korak: Maslo na sobni temperaturi zmešamo s sladkorjem (predlagam, da kar z rokami, ker gre na začetku z mešalcem malce težje).
3. korak: Dodamo jajca - eno po eno. Zdaj se zadeve že lahklo lotimo s stepalnikom, a ne na preveliki hitrosti, ker rado "leti" naokoli. :-)
4. korak: Dodamo še lupinico dveh limon, mak, vanilijo in bučke. Zmešamo, da je vse lepo kremasto.
5. korak: Vmešamo 1 žlico limoninega soka, moki, pecilni prašek, in 1/4 žličke soli.
6. korak: Pol zmesi damo v pekač in pečemo 25-30 min. Odstranimo in ponovimo še z drugo polovico.
7. korak: Zmešamo 25g sladkorja v prahu, eno žlico limoninega soka, po želji tudi eno žlico limoncella. Na pol ohlajeni torti prešpikamo in pokapamo z mešanico. Nato ju popolnoma ohladimo. Po tem koraku lahko torti tudi zamrznemo; vse tja do enega meseca.
8. korak: Krema. Zmešamo 60g sladkorja v prahu, sir, še dve žlici limoninega soka in lupinico tretje limone.
9. korak: S polovico kreme premažemo en biskvit, položimo povrh drugega in tudi tega premažemo s preostankom kreme.
10. korak pa je neobvezen, in sicer: na prvo plast kreme lahko naložite še kake 4 žlice t.i. "lemon curd" ali limoninega sesirka. Naredite ga tako, da en rumenjak stepete nad paro s 1/3 skodelice sladkorja, dodate 1/4 skodelice limoninega soka, žličko masla ali margarine in pol žlice naribane limoninen lupinice. Zadevo 15 min vztrajno mešate nad paro da se lepo zgosti, nato pa jo na pol ohladite pred uporabo.

Yummmmmmy!!!!! Aja, pa ne štet kalorij...

Curry s kozicami in kokosovo smetano

V zadnjem letu in pol so me obsedle pite in curryji. Slednji so manjše presenečenje, saj mi okusi Indije in Tajske ravno niso najbolj ljubi...oziroma mi niso bili. Zdaj pa so kurkuma, kardamom, koriander in curry pasta kar redno na seznamu kuhanja. Tole pa je en "hustle free" curry, ki bo všeč tudi tistim, ki niso preveč navdušeni nad eksotiko. :-) Garantiram. Aja, če imajo radi rakce, seveda.

Težavnost: */*****
Okus: ***/*****
Kuham za: 2-3
Trajanje: 30-40 minut
Vir: malo mešano

Rabim:
1/2 kg svežih kozic oz. njihovih repkov
1 čebula
2 stroka česna
3 cm svežega ingverja
1 žličko zmletega koriandra (semena)
1/2 žličke kurkume
50 g kokosove smetane (ali gostega kokosovega mleka - oboje se lahko kupi v Mercatorju, Sparu)
200 ml paradižnika v soku (kockice) - lahko tudi mezgo (ampak ne iz tube!)
150 ml vode
1 limona
peteršilj oz koriander - listi

Kako:

• Narezano čebulo, česen in nastrgan ingver pražimo na majhnem ognju cca 10 min in pazimo, da ne porjavi.
• Pretresemo v mešalnik, dodamo paradižnikovo mezgo, koriander, kurkumo (tudi brez nje je ok, jst sm jo pozabla dodat :)), in kokosovo smetano. Zmiksamo.
• Pretresemo v ponev, dodamo vodo, sol, poper, čili (po okusu).
• Vmešaj kozice in kuhaj cca 4 min, da so kuhane. Dodaj peteršilj/koriander.

Preden postrežeš (lahko na primer s čisto navadnim rižem) pokapaj z limono.

Koriandrovi listi so bili nekaj časa strašno popularni in so skorajda izrinili peteršilj. Vendar gre za popolnoma drugačen okus, predvsem pa vonj. Koriander v bistvu...ja, ne gre lepše povedati: smrdi. In sicer po tistih malih smrdečih žužkih....zelenih? No, kakorkoli, okusa in vonja se moraš navaditi, če seveda to želiš. Kar se mene tiče po številnih poskusih ostajam pri peteršilju. :)

Maja ma rada...Mercatorjev bio sojin namaz s piro Zdravo življenje

Kako zdrav je, če ga poješ celo banjico sicer ne vem, ampak se je pa težko ustavit. :-) Dobra stran pa: ne rebiš salame ali kaj podobnega, mogoče kak kos kozjega sirčka in kozarec svežega pomarančnega soka. Njami! In ja, vem, bedna slika. Mercator pač, kaj čmo...

Kolač s slanino, rukolo in mlado čebulo

Preprosto, lepo za pogledat, neverjetno hitro in odlično. :-)

Vir: BBC Food
Težavnost: ničta
Kuham za: 4 (če imam še solato pa sladico)






Okusno? Jaaaaa!
Kako dolgo rabim: max 60 min

Rabim:

1. 100 g slanine v kosu, narezane na kockice
2. 2-3 mlade čebulice, skupaj s cca polovico zelenega dela
3. 300 g mehkega sira, Philadelphia ali kakšna ricotta
4. 50 g plesnivega sira....ok, sira s plesnijo (ta plemenito, da ne bo pomote)
5. 2 jajci, zžvrkljani
6. 2 pesti rukole
7. zavojček vlečenega testa (rabiš kake 4 liste)
8. pest pinjol (po želji)

Postopek:
Pečico segrejem na 180 (z ventilatorjem).
Narežem slanino in jo popečem na vroči ponvici (pa ne preveč, da ne bo samo izsušena).
Narežem mlado čebulico
Zmešam jajca, slanino, čebulo, mehki sir (na sobni temperaturi), malo popra in 2 pesti rukole (lahko jo malce natrgam).
V okrogel pekač (lahko tudi za torto, sploh super je če imamo takega, ki se odpre) s premerom 20 cm polagam plasti testa, vsako naoljim. Vsak list obrnem malce drugače kot prvega, da se pokrijejo vse stranice pekača.
Vlijemo maso, povrh nadrobimo še ta plesniv sir in po želji posipamo pinje.
Pečemo 30 min in nato pustimo, da se malce pohladi.

Maja ma rada...Firefly tonics

Ja, € 2,20 za 0,33 ml vode z okusom. Ampak najboljše na svetu, z najbolj čistimi sestavinami. No, pa tud če ne, who cares. Ko enkrat odšraufaš si mrzel. Hooked. Eklektično: samo štiri kombinacije za štiri cilje: wake up, detox, sharpen up in recharge (favourite of yours truly). Mmmmmm....

http://www.fireflytonics.com/our-drinks/

Španska čorba s svinjino in chorizom

Recept, ki ni ravno najhitrejši, je pa priročen za večje družbe, ker vse skupaj vtakneš v pečico in na zadevo pozabiš za 2 uri. Definitivno "moška" hrana, katergorija: comford food. Za vse letne čase. Ole! :-)

Vir: BBC FOOD
Težavnost: */***** (samo malo več časa vzame, natančneje kake 3 ure)
Ocena: ****/*****
Kuhamo za: 2-3, odvisno kako požrešni ste ;-)

Rabim:

1. 400 g svinjine, trebušni del, brez kosti in brez kože. Nareži na kose (cca 3x3cm, lahko celo malo večje)
2. 70 g sveže pancete na kockice
3. 1 strok česna, naseckan
4. 1 srednja čebula, tudi drobno naseckana
5. 1 žlička pekoče paprike
6. 100 g klobase chorizo, na pol-kolobarčke (torej na kolobarčke in še te na pol). Če te klobase ne dobite potem jo lahko mirno nadomestite s kakšno madžarsko prekajeno pikantno trajno klobaso. V Sparu imajo eno super, zapakirano, ki jo delajo v Puconcih. :-)
7. 200 g paradižnika v koščkih (Mutti - priporočam tetrapak)
8. 80 ml rdečega vina
9. 200 g fižola cannellini (beli, mali). Če se odločiš za svežega ga prej skuhaj.
   

Kako:

• Pečico ogrej na 160 stopinj (na ventilator).
• Pujsovino prepraži na visoki temperaturi na žlici olja, da lepo porjavi. Odstrani.
• Popeci koščke pancete (2-3min), zmanjšaj ogenj, dodaj čebulo in česen in praži še 2-3 min, ampak ne zažgi!
• Vmešaj papriko, klobaso in peci kako minutko.
• Dodaj meso, paradižnik, zoc od kave...ups, pardon, to je blo pomotoma... :-S Dodaj še vino. Posoli. Premešaj in pretresi v posodo za v pečico.
• Zalij z dovolj vode, da vse skupaj prekrije (kakšen košček lahko tudi ven gleda :-)).
• Postavi v pečico in pokrito peci 2 uri.
• Vzami iz pečice, vmešaj fižol in odkrito vrni v pečico za 20-30 min.
• Preden postrežeš potresi s svežim peteršiljem ali koriandrom.

Zraven paše svež hrustljav kruh. Sebastjan pravi: še!

Pita za se pocrkljat' s piščancem in šunko :-)

Obsesija s pitami po angleško še vedno ne popušča! Torej probavamo različne pite in kolače, slane in sladke. Piščančja pita s kuhano šunko se je zdela dober izbor za porabit velikonočne ostanke. Med nastajanjem je izgledala malce bedno (kuhan piščanec - halooo?), ampak končni okus je vse popravil. Krasna pita za se pocrkljat na siv zimski (spomladanski, jesenski, ...) dan.

Težavnost: **/***** (če odštejemo zafrkavanje s testom)
Vir: BBC FOOD
Kuham za: 2 (pa še malo)

Rabim:

1. 2 kosa piščančjih prsi ali bed'rc brez kosti - na kocke
2. 150 dag kuhane šunke v kosu - na kocke
3. 200 ml piščančje juhe
4. 1 steblo zelene - drobno narezano
5. 1 korenček - na koščke
6. 1 srednji krompir - na koščke, na pol skuhan
7. 1 žlička posušenega timijana
8. 1 čebula
9. malček masla
   
10. žlica narezanega peteršilja
11. pol limone
12. 75 ml mleka
13. 12 g moke
14. sol, poper

Za testo (ne, žal se ga ne da kupit)

1. 200 g moke
2. 100 g masla - na sobni temperaturi
3. 2-3 žlice mrzzzzle vode
4. sol

How-to:
Najprej testo:

• Moko in sol presej v veliko skledo s čim večje višine, da "ujame" zrak.
• Dodaj maslo in ga z nožem v skledi razreži na koščke, poleg tega pa poskrbi, da so vsi koščki prekriti z moko. Zdaj se mešanice lahko lotiš s prsti. Bodi previden, bolje je, če imaš hladne roke.
• Ko dobiš drobtinasto moko vse skupaj poškropi z dvema žlicama vode in najprej premešaj z nožem. Nato se zadeve zopet loti z rokami, dokler ne nastane kepa testa, ki gre lepo od sklede in ne pusti sledi.
• Če ne gre in ne gre dodaj še malo vode, a res MALO, torej pol žlice ali manj. Ko je testo nared ga zavij v plastično folijo in postavi v hladilnih za pol ure.

Ja, it is a bother, vsaj meni, ampak to je res najboljše testo za pite - tako za pokrov kot za dno. :-) Če se ti slučajno ne da skoz tale proces potem naredi pokrov iz pire krompirja - tudi to je čisto ok.

Nadev:

• Piščanca, korenje, zeleno, krompir, 1/2 timijana, sol, poper - vse to gre v skledo. Zalij z juho in zavri. Kuhaj 5 minut, nato odstavi in odcedi - juho prihrani.
• Čebulo praži na malo olja, 5 minut, pazi, da se ne obarva (torej na micenem ognju), dodaj juho, malo masla, moko in mleko, da dobiš bešamel. Zavri in na majhnem ognju kuhaj 2 minuti. Odstavi.
• Bešamelu dodaj peteršilj, sok pol limone, 1/2 žličke timijana ter sol in poper.
• V posodi za v pečico zmešaj zelenjavo, meso in šunko, ter vse skupaj prelij z bešamelom.
• Pusti, da se malo ohladi.
• Pečico segrej na 200 (brez ventilatorja) oz. 180 (z) stopinj.
• Testo na pomokani površini razvaljaj in "pokrij" posodo z nadevom, tako da testo gleda čez rob. Obreži ga, da ne visi s strani, a da posodo zapre, z vlilico pritisni ob posodo za lepši rob in premaži z rumenjakom, ki si ga zmešal z 2 žlicama mleka.Povrhu naredi 4 krtke reze, ali, meni ljubše, dva križca. :-)
  
• Postavi v pečico za 30-45 min.

Zadeva ima precej omake, ampak nič bat, tako mora bit! :-) Bomo še naredili, mogoče dodali kaj graha ali pa mocarele. Na sliki pa ostanki...bo še malo večerje.

Pita s piščancem in gorgonzolo

Pito smo naredili danes prvič in smo se odločili, da drugič priredimo recept, ker je malček prepikantna...zato navajam dvojne merice, v oklepaju so originalne.

Težavnost: ni ravno simpl, malo se zafrkavaš s testom
Vir: Cucina moderna
A je dobro: ***/*****
Količina: mirno za 4

Rabim:

• 300g moke
• 50g mletih lešnikov
• 160g masla, sobna temperatura
• sol, poper
• jajce
• 400g piščančjih prsi, narezanih na trakce (ali bederc brez kosti)
• 1dcl konjaka
• 6 brinovih jagod, strtih
• 100g gorgonzole (200 v izvirniku), nadrobljene
• 1 velik krompir, olupljen in narezan na tanke rezine

Postopek:
1. Zmešaj piščančje trakove, strte brinove jagode in konjak. Pusti, da se marinira 1 uro.
2. Zmixsaj maslo, moko, lešnike, sol in poper.
3. Zmixani masi dodaj jajce in zamesi 2 krogli. Postavi za 30 min v hladilnik.
4. Meso popeči na maslu, da lepo porjavi. Brinove jagode odstrani, če se le da. Preostanek marinade zavrzi.
4. Testo razvaljaj in položi na dno "pekovarne" posode (moja je bila okrogla, za pite, s premerom 28 cm, lahko pa je tudi kakšne druge oblike.
5. Na testo položi tanke rezine krompirja, meso, in nadrobi gorgonzolo.
6. Drugo kroglico testa tudi razvaljaj in položi čez nadev, nato pa naredi v pokrovu reže po celotni dolžini. Lahko pa narediš trakove in jih križ-kraž položiš čez nadev (to je bila moja varianta, ker se mi druga kroglica ni hotela lepo razvaljat...:-S)
7. S peko papirjem pokrito peci na 160 (če pečeš z ventilatorjem)-180 stopinj 40 min. Zadnjih 5 min lahko papir odstraniš.

Zadeva gre fantastično s tole solato: zelena solata, rukola, koščki pomaranče, oljčno olje, kis in sol. Ker je pomaranča sladka se res lepo dopolnjuje z močnim okusom gorgonzole, z rukolo pa gre itak super. :-)
Naslednjič, ko se bom spravila nad tale recept bom polovico gorgonzole verjetno zamenjala za mocarelo, dodala pa še malo nasekljanih sušenih paradižnikov v olju. Količino gorgonzole bom vsekakor znižala, ker preveč prevladuje nad vsemi ostalimi okusi. Mogoče se bo potem ocena za kakšno zvezdico dvignila?

Piščančja tika masala

Tole je v naši hiši najbolj popularen recept. Glede na količino sladke smetane priporočamo, da se ognete sladici...hmmm, ali pa tudi ne; kad je bal, nek je bal! :-)

Težavnost: mini mini
Vir: Ainsley Harriot
Ocena: do sedaj so to pišče vedno spremljali vzkliki zadovoljstva
Kuhamo za: 2

Rabim:

• 4-5 kosov piščančjih stegen brez kosti. Lahko tudi piščančje prsi, ampak kar se mene tiče v okusu ni primerjave. Razen, če vam posebej diši karton ali stiropor. :-P
• ingver (za recept 2,5 cm, vendar vedno kupim več, ker je ingver v Sloveniji prav beden in večinoma olesenel, tako da lahko iz ogromnega kosa dobimo...no, premalo...) - priporočam kakih 5 cm
• dva stroka česna
• limeto
• sol in poper
• čili ali kajanski poper
• peteršilj (kake dve žlici nasekljanega)
• 2 žlici oljčnega olja
• 250 ml sladke smetane in 1 žlica kisle
• 1 žlička kurkume
  
• 4 tortilje

Kako naredim:

1. Piščančka narežem na kockice (2x2).
2. Ingver olupim in naribam v večjo skodelico. Olesenele delce odstranim.
3. Česen naribam in dodam ingverju.
4. Dodam še čili ali kajanski poper (po okusu, a naj bo malce bolj pekoče), peteršilj, sol, poper, sok ene limete in dve žlici olja. Dodam še meso in vse lepo premešam.
5. Pustim, da se paca 2 uri (lahko tudi manj).
6. Razbelim ponev in koščke piščanca dobro popečem. Marinado, ki je ostala v skodelici shranim in prilijem, ko je meso res lepo zapečeno.
7. Dolijem še smetano in vmešam kurkumo. Pustim, da se malce pokuha (kake 2-3 min).
8. Medtem popečem tortilje, ki jih napolnim z mešanico in postrežem.

Zraven paše solata ali mešana sveža zelenjava, pa kozarec ledenega piva ali pa vode. Jummmmmiiii! One of my favourites!

Losos pod kruhovo skorjico: za impresionirat, pa dead simple

Tole je en super recept, če hočeš koga slučajno impresionirat. Je simpl pa spidi, pa res dober. :-)

Težavnost: to zna še Sebastjan narest
Vir: nimam pojma
Ocena: *****/***** (če mate radi lososa)
Kuhamo za: 2 osebi

Rabim:

• 2 fileja lososa (pazi, da nista predebela, ker je drugače zadeva premastna. Kak centimeter pa pol bo kar ok)
• 2 srednje velika kosa kruha (belega, brez skorje) ali 2 toasta
• 2 stroka česna
• 2 žlici peteršilja
• sol in poper in oljčno olje

Kako naredim:

Pečico segrej na 180 stopinj.
1. Fileje posoli in popopraj.
2. Kruh nareži na koščke in daj v mixer skupaj s česnom (ki ga poprej malček nareži) in peteršiljem. Zmixxxxaj.
3. Pekač obloži s peko papirjem (ki je zakon, ker pol ni treba nič zažganega ali zapečenega pucat :)), položi nanj lososove fileje in jih prekrij s krušno mešanico. Naj ne bo predebela, samo toliko, da se lososa ne vidi.
4. Polij s par "curki" oljčnega olja (ne preveč!!!!).
5. Daj v pečico za 15 min oziroma dokler se skorjica lepo ne obarva (glej sliko).
Zraven paše sveža solata in rukola, seveda, pa dobro belo vino.

Zavitek iz bučk, koruze in fete

Takšnile zavitki so včasih super zamenjava za krompir ali riž, lahko pa so tudi samostojna jed. Sploh z veliko skledo solate. :-) Plus: vege!

Težavnost: ***/***** (če vas je strah delati z vlečenim testom, drugače ni panike)
Vir: Alnatura recepti plus moja malenkost
Ocena: *****/*****
Za: 4-5 oseb (odvisno, s čim postrežeš in kako velika je lakota)

Sestavine:

• 300 gramski zavojček svežega vlečenega testa v listih (Hokus za štrudeljne je super, v njem je 6 listov, kar je ravno prav)
• ena velika zelena bučka (zucchini), naribana
• 150 g koruze
• 100 g fete
• olje, sol poper, posušena bazilika

Kako:

1. Bučke naribaj in popraži na nekaj olja.
2. Preloži jih v skledo in dodaj koruzo ter koščke fete. Posoli, popopraj, zdrobi v zmes kakih 5-7 listkov posušene bazilike (oziroma po okusu) in zmešaj.
3. Odtrgaj dovolj velik kos peko papirja, da pokrije pekač. Na papir daj prvi list testa in ga naolji. Ponovi še z drugim in tretjim listom testa, tako da so eden na drugem.
4. Na testo nato raztrosi pol nadeva. Pazi, da ti ostane na eni strani približno 4 cm testa podolgem praznega (torej, če je testo pravokotnik, ta dolgo stranico), da lahko zadevo lepo zviješ v zavitek. Ponovno naolji (pa kar pogumno, par kapljic ne bo dovolj).
4. Ponovi s preostalimi listi testa in nadevom, tako da dobiš dva zavitka.
5. Pečico segrej na 180 stopinj in peci cca. 20-25 min.

Soul Food: Klobasice z lečo

Je že tako, da pozimi paše hrana, ki nas segreje od znotraj. Tale recept je točno takšen, med moje najljubše pa se je pririnil predvsem zato, ker je eden tistih: daš sestavine v lonec, nastaviš timer in greš...počet kar pač hočeš. Zapiska, prideš nazaj in jammmmi! Kosilo fertik! :-)

Težavnost: ni omembe vredno
Vir: Silvana Franco
Ocena: ****/*****
Kuham za: 3 osebe (podvoji za 6)

Sestavine:

• 50-70 g slanine, narezane na kockice
• ena sveža klobasica/dve sveži klobasici na osebo (jaz imam rada tiste manjše, ponavadi so pakirane od Arvaja ali pa Antona za žar)
• 1 čebula, nasekljana
• 2 stroka česna, tudi nasekljana
• 1 srednje korenje, takisto, čeprav na malo večje koščke
• vejica svežega rožmarina ali žlička posušenega
• 150 g leče (jaz sem uporabila zeleno) - leča je super, ker je ni potrebno namakat
• 450 ml piščančje jušne osnove
• 200 g na koščke narezanih paradižnikov v omaki (Mutti v tetrapaku je zakooon)
• žlica narezanega peteršilja za povrh

1. Slanino in klobasice pražimo 10 min, da porjavijo. Klobasice odstranimo.
2. Slanini dodamo čebulo, korenje, česen in pražimo 4-5 min.
3. Dodamo rožmarin, lečo, juho, paradižnik. Premešamo in dodamo klobasice.
4. Vse skupaj zavremo, vremo 5 min, zmanjšamo na minimum in pacamo 45 min oziroma dokler leča ni kuhana.
Zraven pa paše en velik kos hrustljavega kruha in skleda zelene solate.

Maja ma rada...Grande Valvice

Priznam, da kupujem italijansko pašto. Barilla ali pa De Cecco... Do danes. Danes sem, zahvaljujoč mojim dekletom iz Žita, za kosilo skuhala jajčne testenine Grande, tako imenovane valvice. Včasih sem kuhala za tri, zadnje čase za dva...žal premnogokrat tudi, kadar je kosilo samo zame. Tudi danes sem skuhala kosilo za dva. Pa ni ostalo nič. :-) Jajčne testenine Grande Valvice so uradno ene najboljših, kar sem jih kdaj poskusila. Ker sem bila lena je bila omaka iz štacune, ampak še vedno božanska kombinacija. Res. Probaj. Nujno. Kosilo v 7 min (če ne štejemo solate). ;-)

Beli pindžur - Jernejev namaz za vroče poletne dni

Tale zadeva je res enkratna, celo tako zelo, da jo je Maja pojedla kake pol kile pred kosilom, pa še kake pol za večerjo. :-) Recept je za enormno količino (preverjeno; tole na sliki je samo vzorec), če imamo na primer zabavo ali pečemo na žaru. Količino lahko razpolovimo, raz...tretinjimo? Hmmm... V hladilniku lahko stoji več dni in baje da je celo vse boljši.

• 1 kg jajčevcev (narezanih na kolobarje)
• 250 g skute (baje nujno domače, torej sladke, ne tiste kisane); lahko tudi kozjo ali ovčjo
• 100 g orehovih jedrc (ali lešnikovih), zmletih ali drobno nasekljanih
• 8 žlic olivnega olja (5 za peko, 3 za v namaz)
• sol
• beli in črni poper
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 šopek peteršilja, drobno sesekljan

1. Jajčevce popeci na ponvi. Ker so izredno požrešni bodo popili toliko olja, kot jim ga daste. Zato jaz kolesca raje namažem z oljem preden jih dam v ponev in olja nikoli ne dodajam. Če jih lahko spečeta na žaru, toliko bolje.
2. Ohlajene jajčevce olupimo in v večji skledi s pomočjo vilic zmečkamo.
3. Dodamo vse ostale sestavine, tudi 3 žlice olivnega olja, začinimo in dobro premešamo.
Opomba: Namaz lahko naredimo tudi v mešalniku, a je boljši, če skuta ni popolnoma gladka.

Postreže s z domačim kruhom (ajdov kruh z orehi je najboljša kombinacija...no, ok, zame :)) ali pa popečenimi kruhki, pa s pivom ali belim vinom.
Pa še za punce: jajčevci so zelooooo nizkokalorično živilo, v 100 gramih je komajda 16 kalorij. Jupiiiii! :-) Hvala Jernej!

Nedelje

Nedelja, prokleta nedelja, nigdje nikog, pustinja... Nedelj ne maram, že sto let se jim poskušam izogniti, ampak nekako ne gre. Nedelje so dolgočasne in prazne in sprane in za njimi pride ponedeljek. Fuj. Enkrat me je neka nedelja prav posebej navdihnila in sem vsa besna napisala pesmico o njej (in njej podobnim), ki je šla nekako takole:

NEDELJE
Sovražim nedelje,
to umetno veselje,
temačno oblačne,
enake, drugačne,
sončne, meglene.

Tiste pred ponedeljki,
pa za soboto
Saj je vseeno.
Vedno so mi v napoto.

Take brez sonca
in take z obilo,
namočene s črnih oblakov
in take z zimsko idilo.

Vedno so gole,
vedno obrane,
ker od prejšnjih dni
itak nič ne ostane.

Vedno so smotane, samotne,
naivne in “čiste”.
Uh, kok mi grejo na živce!
Vedno so iste.

No, bilo je to že pred leti, ampak še vedno drži. Se pa zgodi, da se sem in tja najde nedelja, ki sme malce pogoljufati. Danes je, na primer, taka nedelja, ki se pretvarja, da je sobota. Sobote imam rada. :-) In ker je jutri praznični ponedeljek sem dobila ta teden kar dve! Jupiiii! Moj bratranček me je pocrkljal z odličnim kosilom (njegov fantastičen namaz se bo kmalu znašel med recepti), potem pa se je še tangiralo! Več od nedelje zamaskirane v soboto ne moreš pričakovati!

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo četrtič: Jogurtova omaka

Raita ali jogurtova omaka

• 1,5 skodelice jogurta
• 1 manjša rdeča čebula ali mlada čebula, zeloooooo drobno nasekljana
• ½ granatnega jabolka, semena in sok
• Žlička soli

Zmešaj. To je to. :-)

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo tretjič: Grah

Muta Paneer (to bi bil grah)

• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 cm ingverja, naribanega
• 1 žlička kurkume
• 1 žlička curry mešanice
• 500 g zmrznjenega graha
• 1 žlička paradižnikove mezge
• ½ l juhe
• 100 g olimskega sira za na žar

Prepraži čebulo s česnom in ingverjem, dodaj začimbe in grah. Primešaj paradižnikovo pasto in juho, kuhaj dokler grah ni kuhan in tekočina povre.
1x1 centimetrske kockice sira popraži na olju in dodaj v grah preden ga postrežeš.

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo drugič: Pilav ali riž, po domače

Pilav oziroma riž

• 1 čebula
• 2 klinčka
• 3 strta kardamom semena ali pol žličke mletega kardamoma
• 1 palčka cimeta
• 1 l piščančje juhe
• 500 g basmati riža (in ja, navaden riž ni v redu), čeravno je to kar precej – mogoče se je bolje držati pravila ena kavna šalica na osebo, pa morda ena za povrhu.

Prepraži čebulo in dodaj vse začimbe. Premešaj in dodaj riž. Premešaj in zalij z litrom piščančje juhe. Kuhaj na blagem ognju cca 12-15 minut, skratka toliko, da vsa tekočina izhlapi.
Riž ne sme biti pocast ali pa kepast; vsako zrno je samo svoje.

Indijska pojedina za Fredija in Mihajelo prvič: Mogulski piščančji curry

Indijska pojedina je bila sestavljena iz štirih jedi, ki se res lepo dopolnjujejo. Tole je prva.

Vir: Nigella Lawson
Za: 8 oseb
Težavnost: **/*****
Ocena: *****/*****

• 1,5 kg piščančjih beder brez kosti (narezane na manjše kose)
  
• 2 čebuli
• pol žličke kardamoma
• 2 lovorjeva lista
• 4 klinčki
• 1 cimetova palčka
• 2,5 cm ingverja
• 4 stroke česna
• 1 žlička koriandra (mletega)
• 2 žlički kumine (mlete)
• 1/4 žličke čilija ali kajanskega popra
• 4 žlice mletih mandljev
• 125 ml vode
• 250 ml jogurta
• 125 ml sladke smetane
• 150 ml piščančje juhe (iz kocke bo kar ok)
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička soli
• 1 žlička garam masala (če dobite - jaz nisem in je čisto ok tudi brez)
• 100 g sultan

1. Piščančje koščke popeči na olju in odstrani.
2. Zmixaj ingver, česen, koriander, kumino, čili. Vmešaj še mandlje in 125 ml vode.
3. Popraži 2 nasekljani čebuli, dodaj kardamom, lovor, klinčke, cimetovo palčko (razlomljeno) in premešaj.
4. Dodaj zblendano pasto (aja, zblendana = zmiksana...kako že po slovensko?) in premešaj. Globoko vdihni in užiiiiiivaj v vonju! :-)
5. Dodaj jogurt, smetano, piščančjo juho (goljufala in dodala govejo), sladkor, garam masalo in sultane.
6. Meso vrni v lonec in na rahlem ognju kuhaj 20 min.