Too many cooks spoil the blog...so just me here


Ja, samo jaz, moji recepti, moje misli (partypooper - glej seznam levo) in prebrane knjige (bukvožer - takisto). Če te karkoli od tega zanima: postrezi si. In pokomentiraj. Dobrodošli!

četrtek, 07. april 2011

Italijanka mineštra z belo ribo in kuskusom



Načeloma moram priznat, da me beseda "mineštra" gladko odvrne od kakršnihkoli kuharskih želja. Ampak... Tokrat je bila zraven lepa slikica, "italijanska" je tudi dobro, pa v hladilniku se je valjal en svež kos ribjega fileja... Pa smo probali. Že večkrat. :-) Njami!

Težavnost: big fat zero
Vir: BBC food network
Kuhamo za: 2-3
Čas: cca 30 min
Ocena: ***/***** (ampak samo zato, ker je pač mineštra ;-))

Rabim:
  • 1 srednje veliko čebulo - sesekljano na čim manjše koščke
  • 1 stebelce zelene (kakih 10 cm)
  • 3 stroke česna
  • 1 slan file sardona, opran, naseckan (to je uno v steklenih kozarčkih, ka je ful slano)
  • 2 paradižnika ali paradižnikov pire
  • 125 ml belega vina
  • 400 ml juhe
  • 50g kuskusa
  • 250g sveže in čvrste bele ribe (file)
  • limonin sok (po želji)
  • peteršilj (po želji)
  • parmezan (po želji)
Potek:
Sesekljano čebulo, zeleno, česen in sardona pražim na olivnem olju 10 min. Pazim, da se ne obarva rjavo (to je fuj in ni zdravo).
Dodam naseckan paradajz ali pire, pražim še 2 min.
Dodam juho in vino. Pustim, da 2 min vre. Dodam kuskus in večje kose ribe. Kuham toliko časa, da se kuskus skuha (in popije kar nekaj tekočine) - ampak več kot 5 min ne bo treba. Tudi riba bo kuhana. Odstavim. Poskusim in posolim/popopram (če je treba).
Vmešam ali posujem s peteršiljem, pokapam z limoninim sokom in posujem še z naribanim parmezanom. Voila! :-) Enjoy!

nedelja, 29. avgust 2010

Limonina tortica malo drugače :-)


Čudovito sočna tortica za nedeljsko popoldne, kar se mene tiče najboljša, kar sem jih naredila. Če jo postrežete gostom lahko pobirate stave glede sestavin - če uganejo tisto "ta zelenjavasto" si res zaslužijo nagrado. Obstaja precejšna možnost, da ne bodo, tako da lahko nagrado pobašete kar sami! :-D

Rabili bomooooo:
  • 200g masla - zmehčanega
  • 3 limone - če najdete bio toliko boljše. Rabili bomo nastrgano lupinico in sok dveh limon; kasneje pa lupinico še ene.
  • 200g sladkorja
  • 3 jajca
  • 300g bučk (zuccini, oziroma courgette - to so ta dolge, zelene); olupljenih, naribanih in ožetih.
  • 1 žlica maka
  • 1 žlička vanilijevega ekstrata
  • 100g bele moke
  • 100g polnozrnate moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 80g sladkorja v prahu
  • 175g banjica Philadelphije
Kaj pa potem?

1. korak: Pečico ogrejemo na 180 (160 če vključimo ventilator). Model za torto obložimo s peko papirjem. Moj model ima kakih 22cm premera.
2. korak: Maslo na sobni temperaturi zmešamo s sladkorjem (predlagam, da kar z rokami, ker gre na začetku z mešalcem malce težje).
3. korak: Dodamo jajca - eno po eno. Zdaj se zadeve že lahklo lotimo s stepalnikom, a ne na preveliki hitrosti, ker rado "leti" naokoli. :-)
4. korak: Dodamo še lupinico dveh limon, mak, vanilijo in bučke. Zmešamo, da je vse lepo kremasto.
5. korak: Vmešamo 1 žlico limoninega soka, moki, pecilni prašek, in 1/4 žličke soli.
6. korak: Pol zmesi damo v pekač in pečemo 25-30 min. Odstranimo in ponovimo še z drugo polovico.
7. korak: Zmešamo 25g sladkorja v prahu, eno žlico limoninega soka, po želji tudi eno žlico limoncella. Na pol ohlajeni torti prešpikamo in pokapamo z mešanico. Nato ju popolnoma ohladimo. Po tem koraku lahko torti tudi zamrznemo; vse tja do enega meseca.
8. korak: Krema. Zmešamo 60g sladkorja v prahu, sir, še dve žlici limoninega soka in lupinico tretje limone.
9. korak: S polovico kreme premažemo en biskvit, položimo povrh drugega in tudi tega premažemo s preostankom kreme.
10. korak pa je neobvezen, in sicer: na prvo plast kreme lahko naložite še kake 4 žlice t.i. "lemon curd" ali limoninega sesirka. Naredite ga tako, da en rumenjak stepete nad paro s 1/3 skodelice sladkorja, dodate 1/4 skodelice limoninega soka, žličko masla ali margarine in pol žlice naribane limoninen lupinice. Zadevo 15 min vztrajno mešate nad paro da se lepo zgosti, nato pa jo na pol ohladite pred uporabo.

Yummmmmmy!!!!! Aja, pa ne štet kalorij...

petek, 23. julij 2010

Curry s kozicami in kokosovo smetano


V zadnjem letu in pol so me obsedle pite in curryji. Slednji so manjše presenečenje, saj mi okusi Indije in Tajske ravno niso najbolj ljubi...oziroma mi niso bili. Zdaj pa so kurkuma, kardamom, koriander in curry pasta kar redno na seznamu kuhanja. Tole pa je en "hustle free" curry, ki bo všeč tudi tistim, ki niso preveč navdušeni nad eksotiko. :-) Garantiram. Aja, če imajo radi rakce, seveda.

Težavnost: */*****
Okus: ***/*****
Kuham za: 2-3
Trajanje: 30-40 minut
Vir: malo mešano

Rabim:
1/2 kg svežih kozic oz. njihovih repkov
1 čebula
2 stroka česna
3 cm svežega ingverja
1 žličko zmletega koriandra (semena)
1/2 žličke kurkume
50 g kokosove smetane (ali gostega kokosovega mleka - oboje se lahko kupi v Mercatorju, Sparu)
200 ml paradižnika v soku (kockice) - lahko tudi mezgo (ampak ne iz tube!)
150 ml vode
1 limona
peteršilj oz koriander - listi

Kako:
  • Narezano čebulo, česen in nastrgan ingver pražimo na majhnem ognju cca 10 min in pazimo, da ne porjavi.
  • Pretresemo v mešalnik, dodamo paradižnikovo mezgo, koriander, kurkumo (tudi brez nje je ok, jst sm jo pozabla dodat :)), in kokosovo smetano. Zmiksamo.
  • Pretresemo v ponev, dodamo vodo, sol, poper, čili (po okusu).
  • Vmešaj kozice in kuhaj cca 4 min, da so kuhane. Dodaj peteršilj/koriander.

Preden postrežeš (lahko na primer s čisto navadnim rižem) pokapaj z limono.

Koriandrovi listi so bili nekaj časa strašno popularni in so skorajda izrinili peteršilj. Vendar gre za popolnoma drugačen okus, predvsem pa vonj. Koriander v bistvu...ja, ne gre lepše povedati: smrdi. In sicer po tistih malih smrdečih žužkih....zelenih? No, kakorkoli, okusa in vonja se moraš navaditi, če seveda to želiš. Kar se mene tiče po številnih poskusih ostajam pri peteršilju. :)

sobota, 22. maj 2010

Maja ma rada...Mercatorjev bio sojin namaz s piro Zdravo življenje

Kako zdrav je, če ga poješ celo banjico sicer ne vem, ampak se je pa težko ustavit. :-) Dobra stran pa: ne rebiš salame ali kaj podobnega, mogoče kak kos kozjega sirčka in kozarec svežega pomarančnega soka. Njami! In ja, vem, bedna slika. Mercator pač, kaj čmo...

Kolač s slanino, rukolo in mlado čebulo


Preprosto, lepo za pogledat, neverjetno hitro in odlično. :-)

Vir: BBC Food
Težavnost: ničta
Kuham za: 4 (če imam še solato pa sladico)






Okusno? Jaaaaa!
Kako dolgo rabim: max 60 min

Rabim:
  1. 100 g slanine v kosu, narezane na kockice
  2. 2-3 mlade čebulice, skupaj s cca polovico zelenega dela
  3. 300 g mehkega sira, Philadelphia ali kakšna ricotta
  4. 50 g plesnivega sira....ok, sira s plesnijo (ta plemenito, da ne bo pomote)
  5. 2 jajci, zžvrkljani
  6. 2 pesti rukole
  7. zavojček vlečenega testa (rabiš kake 4 liste)
  8. pest pinjol (po želji)

Postopek:
Pečico segrejem na 180 (z ventilatorjem).
Narežem slanino in jo popečem na vroči ponvici (pa ne preveč, da ne bo samo izsušena).
Narežem mlado čebulico
Zmešam jajca, slanino, čebulo, mehki sir (na sobni temperaturi), malo popra in 2 pesti rukole (lahko jo malce natrgam).
V okrogel pekač (lahko tudi za torto, sploh super je če imamo takega, ki se odpre) s premerom 20 cm polagam plasti testa, vsako naoljim. Vsak list obrnem malce drugače kot prvega, da se pokrijejo vse stranice pekača.
Vlijemo maso, povrh nadrobimo še ta plesniv sir in po želji posipamo pinje.
Pečemo 30 min in nato pustimo, da se malce pohladi.

sobota, 15. maj 2010

Maja ma rada...Firefly tonics



Ja, € 2,20 za 0,33 ml vode z okusom. Ampak najboljše na svetu, z najbolj čistimi sestavinami. No, pa tud če ne, who cares. Ko enkrat odšraufaš si mrzel. Hooked. Eklektično: samo štiri kombinacije za štiri cilje: wake up, detox, sharpen up in recharge (favourite of yours truly). Mmmmmm....

http://www.fireflytonics.com/our-drinks/

nedelja, 18. april 2010

Španska čorba s svinjino in chorizom


Recept, ki ni ravno najhitrejši, je pa priročen za večje družbe, ker vse skupaj vtakneš v pečico in na zadevo pozabiš za 2 uri. Definitivno "moška" hrana, katergorija: comford food. Za vse letne čase. Ole! :-)

Vir: BBC FOOD
Težavnost: */***** (samo malo več časa vzame, natančneje kake 3 ure)
Ocena: ****/*****
Kuhamo za: 2-3, odvisno kako požrešni ste ;-)

Rabim:
  1. 400 g svinjine, trebušni del, brez kosti in brez kože. Nareži na kose (cca 3x3cm, lahko celo malo večje)
  2. 70 g sveže pancete na kockice
  3. 1 strok česna, naseckan
  4. 1 srednja čebula, tudi drobno naseckana
  5. 1 žlička pekoče paprike
  6. 100 g klobase chorizo, na pol-kolobarčke (torej na kolobarčke in še te na pol). Če te klobase ne dobite potem jo lahko mirno nadomestite s kakšno madžarsko prekajeno pikantno trajno klobaso. V Sparu imajo eno super, zapakirano, ki jo delajo v Puconcih. :-)
  7. 200 g paradižnika v koščkih (Mutti - priporočam tetrapak)
  8. 80 ml rdečega vina
  9. 200 g fižola cannellini (beli, mali). Če se odločiš za svežega ga prej skuhaj.

Kako:
  • Pečico ogrej na 160 stopinj (na ventilator).
  • Pujsovino prepraži na visoki temperaturi na žlici olja, da lepo porjavi. Odstrani.
  • Popeci koščke pancete (2-3min), zmanjšaj ogenj, dodaj čebulo in česen in praži še 2-3 min, ampak ne zažgi!
  • Vmešaj papriko, klobaso in peci kako minutko.
  • Dodaj meso, paradižnik, zoc od kave...ups, pardon, to je blo pomotoma... :-S Dodaj še vino. Posoli. Premešaj in pretresi v posodo za v pečico.
  • Zalij z dovolj vode, da vse skupaj prekrije (kakšen košček lahko tudi ven gleda :-)).
  • Postavi v pečico in pokrito peci 2 uri.
  • Vzami iz pečice, vmešaj fižol in odkrito vrni v pečico za 20-30 min.
  • Preden postrežeš potresi s svežim peteršiljem ali koriandrom.

Zraven paše svež hrustljav kruh. Sebastjan pravi: še!